1.五大栄養素の機能と食品
五大栄養素(右の枠には、下の「機能」と対応する記号が入ります。文字数調整のため、xで埋めてあります。)
① 炭水化物　… axc
② たんぱく質… abc
③ 脂質　　　… abx
④ 無機質　　… xbc
⑤ ビタミン　… xxc

※特に、①~③はたくさん必要になることから、 三大栄養素とも呼ばれる。

機能
a. エネルギーの供給
b. 体の 骨・筋肉・組織などを形成
c. 体の 生理機能の調節

2.栄養素はどのくらい必要か
・めやす(基準)となるもの → 食事摂取基準
・身体活動レベルとは？
身体活動レベルによって摂取基準が異なるのは エネルギーだけ

3.何をどのくらい食べればよいか
・めやす(基準)となるもの → 食品群別摂取量のめやす
3色食品群・6つの食品群・ 4つの食品群

群	1群		2群		3群			4群
食品	乳 乳製品	卵	魚介 肉	豆 豆製品	野菜	いも	くだもの	穀物	油脂	砂糖
特徴	良質たんぱく質・脂質・カルシウムなどをバランスよく含み主に 身体組織の構成に役立つ。		たんぱく質・脂質などを含み主に 身体組織の構成に役立つ。		ビタミン・ミネラルなどを含み 生理機能を調節する。			炭水化物・脂質を含み、 エネルギー源となる。

(注) 野菜は きのこ類、 海藻類を含む。
また、野菜の摂取量の1/3以上は 緑黄色野菜で取ることとする。

緑黄色野菜ってどんな野菜?
トマト、 カボチャ、 にんじん、 ピーマン、 オクラ等
可食部100gあたり( βカロテン)を600μg以上含む野菜
　　　　　　　　　→ビタミン Aに変身

なぜ1/3以上は緑黄色野菜を取らなくてはいけないのだろう?
その他の栄養素も多く含む傾向がある

4.次の食品を1~4類に分類してみよう
No.20-1分類編にて